Beaune Champs-Pimont (Blanc) PREMIER CRU

  • 2007

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2007 est un millésime précoce, qui a demandé beaucoup de travail, au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté. Celui qui n'a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement... a eu des problèmes. Il a fallu être sur tous les fronts. En mai, la vigne avait un mois d'avance et, en septembre, pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et les blancs. Le pinot était prêt fin août alors que le chardonnay a réclamé plus de temps. Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions. Les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 17 mois.

    Notes de dégustation

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    Dégusté en juin 2009. ROBE: Or vert limpide, reflets gris argentés. NEZ: Très subtil et raffiné sur des notes d'agrumes confits, de fruits secs et d'ananas évoluant sur des notes toastées et finement épicées. BOUCHE: Savoureuse et chaleureuse, parfaitement équilibrée entre des notes agréablement citronnées et des notes de noisette grillée. Finale de bouche persistante sur une très belle minéralité ciselée.
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  • 2006

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2006: Beau millésime, très classique qui a connu un mois de juillet caniculaire. Très grande année pour les vins blancs : vins riches et opulents. Joli millésime de plaisir et de gourmandise pour les vins rouges qui sont, aujourd'hui, délicieux à boire.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

    Notes de dégustation

    Si meliora dies, ut vina poemata reddit, scire velim chartis pretium quotus arroger annus. Scriptor abhinc annos centum si meliora dies, ut vina poemata reddit, scire velim chartis pretium quotus arroger annus. Scriptor abhinc annos centum qui decidit inter perfectos chartis pretium poemata reddit, scire velim chartis quotus arroger annus.

    Dégusté en novembre 2009 ROBE: Or-vert avec des reflets dorés. NEZ: Riche et complexe: fruits jaunes, acacia, pain chaud toasté et notes anisées. BOUCHE: Ample, veloutée, chaleureuse, minérale et d'une belle fraîcheur désaltérante en finale de bouche.
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  • 2005

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs. Les blancs sont relativement fermés aujourd'hui (en 2007), pas très aromatiques, riches en tanins mûrs et avec une belle minéralité. Gardez-les le plus longtemps possible.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

    Dégusté en 2006 ROBE: Belle robe or-vert soutenu aux reflets gris-argentés. NEZ: Avec pureté et finesse, il développe des arômes d'amande fraîche, de brioche chaude et de fruits secs. BOUCHE: Tonique et ciselée sur des saveurs de pain chaud toastés et des notes légèrement citronnées. La finale de bouche exprime une belle fraîcheur et une agréable persistance. Belle minéralité.
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  • 2004

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2004: Difficile à qualifier Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins faciles à juger pour le moment.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

    Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe, or soutenu, aux reflets gris-argentés. NEZ: Avec pureté et finesse, il developpe des arômes de truffe, d'amande fraîche et de brioche chaude. BOUCHE: Tonique et ciselé avec des saveurs de pain chaud toasté et des notes légèrement citronnées. La finale de bouche exprime une belle fraîcheur et une agréable persistance.
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  • 2003

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2003 : la canicule a sévi dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, et donc s'adapter aux conditions extraordinaires: vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules avec très peu de jus, peu de tri à faire, et ils étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 16 mois.

    Dégusté en 2004 ROBE: Jolie robe or blanc, lumineuse, aux reflets gris-argentés. NEZ: Arômes de noisette et d'amande grillées et salées, relevées par quelques notes délicates d'agrumes. BOUCHE: Généreuse et désaltérante, révèle des saveurs grillées, épicées et minérales, évoluant en finale de bouche sur des notes d'agrumes très rafraîchissantes et persistantes.
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  • 2000

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a, une nouvelle fois, été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir et le Chardonnay. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 20 mois.

    Dégusté en 2001 ROBE: Limpide et brillante aux reflets or-vert. NEZ: Développe des notes minérales, finement salées, très légèrement beurrées et épicées. BOUCHE: Comme le nez, des notes minérales, finement salées, beurrées et épicées. La finale de bouche est à la fois chaleureuse, savoureuse et onctueuse.
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  • 1999

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    1999: Millésime généreux qualitativement et quantativement. Raisins mûrs, sucrés, et équilibre parfait, bonne acidité, beaucoup de jus. Les rouges commencent doucement à s'ouvrir. Mais les grands crus doivent encore attendre. Les blancs ont été longtemps sur la réserve au niveau aromatique. Ils sont maintenant parfaitement ouverts et prêts à boire..

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Dégusté en 2000 ROBE: Or avec de très légers reflets vert. NEZ: Puissant, complexe avec une très forte personnalité, épicé, poivré, fumé avec des arômes de silex (minéralité) et d'agrumes (citron). BOUCHE: Très jolie minéralité qui apporte beaucoup de tonus. Finale de bouche ciselée et légèrement citronnée.
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