Beaune Champs-Pimont (Blanc) PREMIER CRU

  • 2006

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2006 suit d'assez prêt 2005, c'est un millésime de qualité que l'on pronostique vin de restaurateur (car bons à boire tout de suite). En blanc, le millésime offre une très bonne maturité sans manquer d'acidité, cela donne des vins très gras. Il présentent une grosse richesse aromatique, naturellement riches. Attendons et voyons. Les rouges sont des vins de gourmandise avec des différences selon les Côtes. La Côte de Nuits présente plus d'homogénéité grâce à la clémence de la météo sur ses terroirs qui en plus drainent mieux les précipitations. Les vins sont sur le fruit, très souples, gourmands, avec de jolies couleurs. Sur ce millésime la notion de terroir s'exprime de manière évidente.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Notes de dégustation

    Si meliora dies, ut vina poemata reddit, scire velim chartis pretium quotus arroger annus. Scriptor abhinc annos centum si meliora dies, ut vina poemata reddit, scire velim chartis pretium quotus arroger annus. Scriptor abhinc annos centum qui decidit inter perfectos chartis pretium poemata reddit, scire velim chartis quotus arroger annus.

    Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Or-blanc avec des reflets gris argentés. NEZ: Nez de fruits jaunes, truffe, champignon, pierre à feu. BOUCHE: minéralité et salinité. Ciselé sur des saveurs d'agrume et croûte de pain chaud. Finale de bouche acidulée.
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  • 2005

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Dégusté en 2006 ROBE: Belle robe or-vert soutenu aux reflets gris-argentés. NEZ: Avec pureté et finesse, il développe des arômes d'amande fraîche, de brioche chaude et de fruits secs. BOUCHE: Tonique et ciselée sur des saveurs de pain chaud toastés et des notes légèrement citronnées. La finale de bouche exprime une belle fraîcheur et une agréable persistance. Belle minéralité.
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  • 2004

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2004: En rouge, la Côte de Nuits s'en sort comme d'habitude mieux sur l'état général (en particulier les grands terroirs). Cela donne des vins classiques, sérieux, assez fermés... bref, des vins de garde. La Côte de Beaune est très hétérogène, il y a encore eu de la grêle. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins très faciles à boire, ni à juger pour le moment. Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe or soutenu aux reflets gris-argentés. NEZ: Avec pureté et finsees, il developpe des arômes de truffe, d'amande fraîche et de brioche chaude. BOUCHE: Tonique et ciselé avec des saveurs de pain chaud toastés avec des notes légèrement citronnées. La finale de bouche exprime une belle fraîcheur et une agréable persistance.
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  • 2003

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2003 : la canicule sévit dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, Il a donc fallu s'adapter aux conditions extrahordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Dégusté en 2004 ROBE: Jolie robe or blanc, lumineuse, aux reflets gris-argentés. NEZ: Arômes de noisette et d'amande grillées et salées, relevées par quelques notes délicates d'agrumes. BOUCHE: Généreuse et désaltérante, révèle des saveurs grillées, épicées et minérales, évoluant en finale de bouche sur des notes d'agrumes très rafraîchissante et persistantes.
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  • 2000

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a une nouvelle fois été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons donc dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir, plus précoce que le Chardonnay. En Côte de Beaune, cela donne un millésime avec peu d'acidité, des vins tout en douceur, très arrondis, faciles à boire tout de suite. Les vins rouges ne sont ce que l'on appelle des vins gourmands. Il est conseillé donc de les boire dès aujourd'hui. La Côte de Nuits a été plus gâtée, il est tombé moins d'eau sur les sols de Nuits, Morey, Gevrey qu'à Beaune ou à Meursault. Résultat: les vins sont plus structurés, plus classiques, sérieux, avec des arômes d'épices et de petits fruits des bois, avec une belle structure tannique. Débouchez les tout de suite pour en tirer le meilleur. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Dégusté en 2001 ROBE: Limpide et brillante aux reflets or-vert. NEZ: Développe des notes minérales, finement salées, très légèrement beurrées et épicées. BOUCHE: Comme le nez, des notes minérales, finement salées, beurrées et épicées. La finale de bouche est à la fois chaleureuse, savoureuse et onctueuse.
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  • 1999

    Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.

    Terroir

    1999, voilà un millésime généreux. Les raisins étaient mûrs et sucrés, avec un équilibre parfait, une bonne acidité dans les deux couleurs mais avec beaucoup de jus. Il a fallu être vigilant pour permettre au raisin d'obtenir toute sa maturité. Il y avait cette année là une grande densité, avec beaucoup d'épices, la nature a été généreuse. Les rouges ne sont pas encore bons à boire aujourd'hui (2007) même s'ils commencent doucement à s'ouvrir. Mais les grands vins doivent encore se reposer. Les blancs ont été plus réservés au niveau de leurs arômes.On ne peut pas dire qu'il s'agisse d'un millésime sur le fruit, mais il est en train de s'exprimer aujourd'hui. On peut donc commencer à les sortir de la cave.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (40% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage a lieu pendant 18 mois.

    Dégusté en 2000 ROBE: Or avec de très légers reflets vert. NEZ: Puissant, complexe avec une très forte personnalité, épicé, poivré, fumé avec des arômes de silex (minéralité) et d'agrumes (citron). BOUCHE: Très jolie minéralité qui apporte beaucoup de tonus. Finale de bouche ciselée et légèrement citronnée.
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