Chambertin Clos de Bèze GRAND CRU

  • 2005

    Sol profond, brun en surface. Beaucoup d'argile développées. Drainage moyen.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,15 hectare.

    Terroir

    2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis triés et mis entiers dans la cuve de vinification. La cuvaison a durée 23 jours en petite cuve ouverte. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour. L'élevage se fait à 100% en fût de chêne neuf pendant 16 mois.

    Dégusté en 2006 ROBE: Rouge noir sombre et profonde. NEZ: Cerise noire mûre avec des notes de moka, de café et de cacao évoluant sur des notes vanillées très douces. BOUCHE: Cerise noire mûre et fraîche. Notes de chocolat noir, de réglisse, de clou de girofle et d'épices douces. Les tanins sont profonds, denses, très soyeux et désaltérants.
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  • 1999

    Sol profond, brun en surface. Beaucoup d'argile développées. Drainage moyen.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,15 hectare.

    Terroir

    1999, voilà un millésime généreux. Les raisins étaient mûrs et sucrés, avec un équilibre parfait, une bonne acidité dans les deux couleurs mais avec beaucoup de jus. Il a fallu être vigilant pour permettre au raisin d'obtenir toute sa maturité. Il y avait cette année là une grande densité, avec beaucoup d'épices, la nature a été généreuse. Les rouges ne sont pas encore bons à boire aujourd'hui (2007) même s'ils commencent doucement à s'ouvrir. Mais les grands vins doivent encore se reposer. Les blancs ont été plus réservés au niveau de leurs arômes.On ne peut pas dire qu'il s'agisse d'un millésime sur le fruit, mais il est en train de s'exprimer aujourd'hui. On peut donc commencer à les sortir de la cave.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis triés et mis entiers dans la cuve de vinification. La cuvaison a durée 20 jours en petite cuve ouverte. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour. L'élevage se fait à 100% en fût de chêne neuf pendant 16 mois.

    Dégusté en 2000 ROBE: Rubis, limpide et soutenue. NEZ: Exprime avec délicatesse des arômes de petits fruits rouges, de noyau et d'amande. BOUCHE: Finement enrobée par des tanins fins et souples, elle développe des notes épicées (épices douces) et fruitées (cerise, griotte) très chaleureuses.


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