Chambertin Clos de Bèze GRAND CRU
2005
Sol profond, brun en surface. Beaucoup d'argiles développées. Drainage moyen.
Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,15 hectare.
Terroir
2005 Millésime du siècle: Toutes les conditions ont été réunies pour faire de 2005 une année d'exception.
Les vins rouges sont très purs, riches, puissants et denses. Ce sont de grands vins de garde, à attendre. Patience ils n'en seront que meilleurs.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et mis entiers dans la cuve de vinification. La cuvaison a duré 23 jours en petite cuve ouverte. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne neufs.
Durée de l'élevage: 16 mois.
Dégusté en 2006
ROBE: Rouge noir, sombre et profonde.
NEZ: Cerise noire mûre avec des notes de moka, de café et de cacao évoluant sur des notes vanillées très douces.
BOUCHE: Cerise noire mûre et fraîche. Notes de chocolat noir, de réglisse, de clou de girofle et d'épices douces. Les tanins sont profonds, denses, très soyeux et désaltérants.
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1999
Sol profond, brun en surface. Beaucoup d'argiles développées. Drainage moyen.
Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,15 hectare.
Terroir
1999: Millésime généreux qualitativement et quantativement. Raisins mûrs, sucrés, et équilibre parfait, bonne acidité, beaucoup de jus.
Les rouges commencent doucement à s'ouvrir. Mais les grands crus doivent encore attendre.
Les blancs ont été longtemps sur la réserve au niveau aromatique. Ils sont maintenant parfaitement ouverts et prêts à boire.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et mis entiers dans la cuve de vinification. La cuvaison a duré 20 jours en petite cuve ouverte. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne neufs.
Durée de l'élevage: 19 mois.
Dégusté en 2000
ROBE: Rubis, limpide et soutenue.
NEZ: Exprime avec délicatesse des arômes de petits fruits rouges, de noyau et d'amande.
BOUCHE: Finement enrobée par des tanins fins et souples, elle développe des notes épicées (épices douces) et fruitées (cerise, griotte) très chaleureuses.
Fiche imprimable
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