Chambertin GRAND CRU

  • 2005

    Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur 0,84 hectare.

    Terroir

    2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 21 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage deux fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois.

    Dégusté en 2006 ROBE: Belle robe intense avec de belles notes violines. NEZ: Riche et très puissant, le caractère du vin se dévoile sur des notes de fruits noirs et d'épices. BOUCHE: L'attaque est puissante mais suave.L'équilibre est parfait entre les notes de cassis, de poivre et une touche fumée subtile. La puissance du terroir s'exprime jusqu'à la finale longue et dense.
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  • 2004

    Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur 0,84 hectare.

    Terroir

    2004: En rouge, la Côte de Nuits s'en sort comme d'habitude mieux sur l'état général (en particulier les grands terroirs). Cela donne des vins classiques, sérieux, assez fermés... bref, des vins de garde. La Côte de Beaune est très hétérogène, il y a encore eu de la grêle. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins très faciles à boire, ni à juger pour le moment. Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage deux fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois.

    Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe rouge rubis intense aux reflets violacés. NEZ: Riche et complexe avec des arômes de fruits très noirs, très mûrs évoluant sur des notes fumées et toastées. BOUCHE: Chaleureuse avec des saveurs épicées, poivrées, toastées et réglissées. En final, les tanins sont denses, mûrs et serrés.
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  • 2003

    Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur 0,84 hectare.

    Terroir

    2003 : la canicule sévit dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, Il a donc fallu s'adapter aux conditions extrahordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage deux fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois.

    Dégusté en 2004 ROBE: Belle robe rouge noire profonde. NEZ: Très développé, avec des arômes épicés et réglissés. BOUCHE: Riche et chaleureuse avec des saveurs de fruits noirs (myrtilles-cassis) évoluant sur des notes minérales et fumées. Les tanins en finale de bouche sont profonds et denses.
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  • 2002

    Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur 0,84 hectare.

    Terroir

    2002 est un millésime de précision, avec de la pureté, une belle maturité et un état sanitaire parfait, tous les raisins étaient très sains, sans pourriture. La grandeur de ce millésime dépend évidemment de la grandeur du terroir mais les vins sont bien à leur place: avec du fruit, tout en délicatesse, avec une belle maturité des tanins. Les blancs sont de très grands vins de garde, presque fermés aujourd'hui, en 2007. Le pinot s'exprime lui aussi très bien et dévoile toute sa finesse et son rafinement. Le millésime 2002 est celui du fruit et de l'élégance, ils peuvent encore reposer tranquillement jusqu'en 2012.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 19 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage deux fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois.

    Dégusté en 2003 ROBE: NEZ: BOUCHE:
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  • 2001

    Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur 0,84 hectare.

    Terroir

    2001 c'est un millésime qui a connu pas mal d'accidents climatiques: il y a eu par exemple de la grêle sur la Côte de Beaune, Beaune Volnay et Pommard ont été particulièrement touchés début août par les caprices du ciel. Résultat: on constate une légère surmaturation, avec des vins sur le fruit mais pas très concentrés, ce n'est pas un grand millésime, ne le laisser donc pas trop vieillir. La Côte de Nuits s'en sort mieux avec des vins très raffinés, très Pinot, racés avec beaucoup de finesse. C'est vraiment un millésime facile pour découvrir la qualité du vin rouge de Bourgogne. Les blancs sont très bons, il y a beaucoup de fruits, fruits confits, agrumes avec un certain caractère exotique. L'acidité est tendue mais avec des raisins mûrs. Cela donne des vins exubérants au niveau de sa palette aromatique, il y a du miel, des notes grillées, des vins très aériens, à boire maintenant parce que c'est très bon ou à laisser jusqu'en 2011-2012 parce que c'est aussi très bon.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 21 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage deux fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois.

    Dégusté en 2002 ROBE: Belle robe rubis profonde. NEZ: Développe des notes de cerise noire, de liqueur de cerise de noyau et d'amande fraîche. BOUCHE: Dense, sérieuse et puissante. Elle s'exprime sur des saveurs épicées, fruitées et minérales. Les tanins sont sérieux et posés.


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