Chevalier-Montrachet GRAND CRU
2006
Haut de coteau, plein Est. Sol mince, caillouteux. Sol de recouvrement, affleurement de marnes blanches.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 0,13 hectare.
Terroir
2006 suit d'assez prêt 2005, c'est un millésime de qualité que l'on pronostique vin de restaurateur (car bons à boire tout de suite).
En blanc, le millésime offre une très bonne maturité sans manquer d'acidité, cela donne des vins très gras. Il présentent une grosse richesse aromatique, naturellement riches. Attendons et voyons.
Les rouges sont des vins de gourmandise avec des différences selon les Côtes. La Côte de Nuits présente plus d'homogénéité grâce à la clémence de la météo sur ses terroirs qui en plus drainent mieux les précipitations. Les vins sont sur le fruit, très souples, gourmands, avec de jolies couleurs. Sur ce millésime la notion de terroir s'exprime de manière évidente.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après presurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne neufs avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 18 mois.
Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille).
ROBE: Or vert avec des reflets gris-argentés.
NEZ: Nez discret tout en finesse sur des notes de fruits secs et de pâte d'amande.
BOUCHE: Densité et puissance: citron confit, agrumes confits, épices douces. Très belle minéralité en finale de bouche.
Ce vin peut vieillir 7 à 10 ans.
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2004
Haut de coteau, plein Est. Sol mince, caillouteux. Sol de recouvrement, affleurement de marnes blanches.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Chardonnay sur une parcelle de 0,13 hectare.
Terroir
2004: En rouge, la Côte de Nuits s'en sort comme d'habitude mieux sur l'état général (en particulier les grands terroirs). Cela donne des vins classiques, sérieux, assez fermés... bref, des vins de garde. La Côte de Beaune est très hétérogène, il y a encore eu de la grêle. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins très faciles à boire, ni à juger pour le moment.
Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus a été débourbé après presurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne neufs avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
Dégusté en 2005
ROBE: Très belle robe or-vert aux reflets gris-argentés.
NEZ: Iodé et minéral avec des arômes de pierre à fusil et de notes de truffes et de champignons, évoluant sur des notes de brioche, de beurre et de noisette fraîche.
BOUCHE: Intense et très distinguée, elle s'exprime avec beaucoup de finesse et de ciselé sur des notes épicées et toastées.
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