Clos de Vougeot GRAND CRU
2005
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Terroir
2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 22 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois environ.
Dégusté en 2006
ROBE: Belle robe rouge rubis noire intense et profonde aux reflets violacés soutenus.
NEZ: Arômes de petits fruits noirs (myrtille, mûre, cerise noire) évoluant sur des notes épicées (muscade), fumées et toastées.
BOUCHE: S'exprime sur des notes toastées de pain grillé, de chocolat noir, de menthol et de fruits très murs.
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2004
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Terroir
2004: En rouge, la Côte de Nuits s'en sort comme d'habitude mieux sur l'état général (en particulier les grands terroirs). Cela donne des vins classiques, sérieux, assez fermés... bref, des vins de garde. La Côte de Beaune est très hétérogène, il y a encore eu de la grêle. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins très faciles à boire, ni à juger pour le moment.
Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 22 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois environ.
Dégusté en 2005
ROBE: Belle robe rouge rubis intense aux reflets violacés.
NEZ: Très pur et très franc avec des arômes de petits fruits noirs évoluant sur des notes réglissées et épicées.
BOUCHE: Dense et riche avec des saveurs d'épices douces, de truffe, de tabac et de petits fruits des bois. En finale de bouche les tanins sont puissants, denses et très rafraîchissants.
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2003
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Terroir
2003 : la canicule sévit dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, Il a donc fallu s'adapter aux conditions extrahordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 22 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois environ.
Dégusté en 2004
ROBE: Belle robe rouge noire, profonde et intense.
NEZ: Fin et délicat, avec des notes fumées, salées et toastées évoluant avec l'aération sur des notes mentholées.
BOUCHE: Charnue et racée, elle révèle des saveurs réglissées, chocolatées et épicées. Les tanins sont puissants et chaleureux.
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2002
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Terroir
2002 est un millésime de précision, avec de la pureté, une belle maturité et un état sanitaire parfait, tous les raisins étaient très sains, sans pourriture. La grandeur de ce millésime dépend évidemment de la grandeur du terroir mais les vins sont bien à leur place: avec du fruit, tout en délicatesse, avec une belle maturité des tanins.
Les blancs sont de très grands vins de garde, presque fermés aujourd'hui, en 2007.
Le pinot s'exprime lui aussi très bien et dévoile toute sa finesse et son rafinement. Le millésime 2002 est celui du fruit et de l'élégance, ils peuvent encore reposer tranquillement jusqu'en 2012.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 25 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois environ.
Dégusté en 2003
ROBE: Très jolie robe rouge noire profonde et intense.
NEZ: Développe des notes de fruits noirs (myrtille, mûre, cerise noire) évoluant sur des notes épicées (muscade).
BOUCHE: S'exprime sur des notes toastées, de pain grillé, de chocolat noir, de menthol et de fruits noirs très mûrs. Les tanins sont denses et serrés.
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2001
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Terroir
2001 c'est un millésime qui a connu pas mal d'accidents climatiques: il y a eu par exemple de la grêle sur la Côte de Beaune, Beaune Volnay et Pommard ont été particulièrement touchés début août par les caprices du ciel. Résultat: on constate une légère surmaturation, avec des vins sur le fruit mais pas très concentrés, ce n'est pas un grand millésime, ne le laisser donc pas trop vieillir.
La Côte de Nuits s'en sort mieux avec des vins très raffinés, très Pinot, racés avec beaucoup de finesse. C'est vraiment un millésime facile pour découvrir la qualité du vin rouge de Bourgogne.
Les blancs sont très bons, il y a beaucoup de fruits, fruits confits, agrumes avec un certain caractère exotique. L'acidité est tendue mais avec des raisins mûrs. Cela donne des vins exubérants au niveau de sa palette aromatique, il y a du miel, des notes grillées, des vins très aériens, à boire maintenant parce que c'est très bon ou à laisser jusqu'en 2011-2012 parce que c'est aussi très bon.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois environ.
Dégusté en 2002
ROBE: Belle robe rubis profonde.
NEZ: S'exprime sur des notes discrètes et épicées (poivre, muscade)
BOUCHE: Profonde, elle s'exprime sur des notes de sous bois, de champignon, d'humus et de terre. Les tanins sont sérieux et épicés.
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2000
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Terroir
2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a une nouvelle fois été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons donc dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir, plus précoce que le Chardonnay.
En Côte de Beaune, cela donne un millésime avec peu d'acidité, des vins tout en douceur, très arrondis, faciles à boire tout de suite. Les vins rouges ne sont ce que l'on appelle des vins gourmands. Il est conseillé donc de les boire dès aujourd'hui.
La Côte de Nuits a été plus gâtée, il est tombé moins d'eau sur les sols de Nuits, Morey, Gevrey qu'à Beaune ou à Meursault. Résultat: les vins sont plus structurés, plus classiques, sérieux, avec des arômes d'épices et de petits fruits des bois, avec une belle structure tannique. Débouchez les tout de suite pour en tirer le meilleur.
Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
L'élevage se fait 100% en fûts de chêne neufs pendant une durée de 20 mois environ.
Dégusté en 2001
ROBE: Rubis intense.
NEZ: Développe des arômes épicés, poivrés et toastés.
BOUCHE: Saveurs grillées, toastées, réglissées et délicatement fruitées.
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