Puligny-Montrachet les Combettes PREMIER CRU

2006

Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2006 suit d'assez près 2005, c'est un millésime de qualité que l'on pronostique vin de restaurateur (car bons à boire tout de suite). Il y a suffisament d'éléments et d'indices pour dire que cela fera des grands vins. Les rouges sont des vins de gourmandise avec encore des différences selon les Côtes. Et devinez qui s'en sort encore le mieux ? La Côte de Nuits qui présente plus d'homogénéité grâce à la clémence de la météo sur ses terroirs qui en plus drainent mieux les précipitations. Les vins sont sur le fruit, très souples, gourmands, avec de jolies couleurs, un vrai millésime de restaurateur. Sur ce millésime la notion de terroir s'exprime de manière évidente. Ce ne devrait pas être un millésime de garde sur la Côte de Beaune, quoi que, il faut voir avec le temps et suivre le vin en le goûtant régulièrement pour voir comment il évolue, on a toujours des surprises. Pour l'instant réservez-les et gardez les en cave quelques années.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne (50% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage en fûts de chêne a lieu pendant 18 mois.

Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Belle robe or soutenue avec des reflets gris argentés. NEZ: Délicat et aérien, sur des notes de raisins secs et d'agrumes confits (citron confit) évoluant sur des notes légèrement grillées. BOUCHE: Tout en délicatesse, ciselée sur des saveurs finement acidulées et grillées, toastées. Finale de bouche chaleureuse, persistante, avec une forte minéralité.
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2005

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de ch^ne (50% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage en fûts de chêne a lieu pendant 18 mois.

Dégusté en 2006 ROBE: Belle robe avec des reflets jaune et un gras bien visible. NEZ: Un nez riche qui exprime les fruits jaunes comme la pêche avec une touche de fumée et vanillée. BOUCHE: Ce vin est dès le départ ample et riche. Le milieu de bouche est plein avec des notes d'abricot, de pêche, une touche légère d'agrumes et une peu de fruits exotiques. L'acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin.
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2004

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2004: En rouge, la Côte de Nuits s'en sort comme d'habitude mieux sur l'état général (en particulier les grands terroirs). Cela donne des vins classiques, sérieux, assez fermés... bref, des vins de garde. La Côte de Beaune est très hétérogène, il y a encore eu de la grêle. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins très faciles à boire, ni à juger pour le moment. Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs.

Vinification & Elevage

Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe or blanc aux reflets gris-argentés. NEZ: Très délicat, fin et aérien, avec des notes très douces et très suaves de raisins de Corinthe, de beurre et de caramel au lait, évoluant sur des arômes mentholés très rafraîchissants. BOUCHE: Dense et savoureuse avec des saveurs pralinées, épicées et minérales. La finale de bouche exprime beaucoup de puissance, de longueur.
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2003

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2003 : la canicule sévit dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, Il a donc fallu s'adapter aux conditions extrahordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

Vinification & Elevage

Dégusté en 2004 ROBE: Très jolie robe or vert aux reflets gris argentés, lumineuse et scintillante. NEZ: Riche et complexe, développe des arômes de fruits secs (raisins secs, noisette, amande) BOUCHE: Tout en finesse et en élégance, révèle des saveurs citronnées désaltérantes évoluant sur des notes agréables de fruits confits.
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2000

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a une nouvelle fois été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons donc dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir, plus précoce que le Chardonnay. En Côte de Beaune, cela donne un millésime avec peu d'acidité, des vins tout en douceur, très arrondis, faciles à boire tout de suite. Les vins rouges ne sont ce que l'on appelle des vins gourmands. Il est conseillé donc de les boire dès aujourd'hui. La Côte de Nuits a été plus gâtée, il est tombé moins d'eau sur les sols de Nuits, Morey, Gevrey qu'à Beaune ou à Meursault. Résultat: les vins sont plus structurés, plus classiques, sérieux, avec des arômes d'épices et de petits fruits des bois, avec une belle structure tannique. Débouchez les tout de suite pour en tirer le meilleur. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de ch^ne (50% de fûts neufs) avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage en fûts de chêne a lieu pendant 18 mois.

Dégusté en 2001 ROBE: Jolie robe or, brillante. NEZ: Fin et minéral avec des notes de salinité et de fruits jaunes (orange, abricot). BOUCHE: Dense et chaleureuse avec des saveurs d'épices douces (vanille) et des notes grillées. On retrouve de la minéralité dans la finale de bouche.
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