Puligny-Montrachet les Combettes PREMIER CRU

Puligny-Montrachet les Combettes

  • 2007

    Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

    Terroir

    2007 est un millésime précoce, qui a demandé beaucoup de travail, au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté. Celui qui n'a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement... a eu des problèmes. Il a fallu être sur tous les fronts. En mai, la vigne avait un mois d'avance et, en septembre, pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et les blancs. Le pinot était prêt fin août alors que le chardonnay a réclamé plus de temps. Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions. Les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 16 mois.

    Dégusté en mai 2009 ROBE: Or-vert avec des reflets gris argentés. Lumineuse. NEZ: Fin, délicat, précis, sur des notes finement épicées-vanillées et toastées, évoluant sur des notes finement minérales (silex, pierre à feu). BOUCHE: Fraîcheur, tension et énergie. Notes d'agrumes (citron vert), raisins de Corinthe frais. Légère salinité; minéralité fine et désaltérante. Vin raffiné et distingué.
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  • 2006

    Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

    Terroir

    2006: Beau millésime, très classique, qui a connu un mois de juillet caniculaire. Très grande année pour les vins blancs: vins riches et opulents. Joli millésime de plaisir et de gourmandise pour les vins rouges qui sont aujourd'hui, délicieux à boire.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

    Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Belle robe or soutenue avec des reflets gris argentés. NEZ: Délicat et aérien, sur des notes de raisins secs et d'agrumes confits (citron confit) évoluant sur des notes légèrement grillées. BOUCHE: Tout en délicatesse, ciselée sur des saveurs finement acidulées et grillées, toastées. Finale de bouche chaleureuse, persistante, avec une forte minéralité.
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  • 2005

    Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

    Terroir

    2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs. Les blancs sont relativement fermés aujourd'hui (en 2007), pas très aromatiques, riches en tanins mûrs et avec une belle minéralité. Gardez-les le plus longtemps possible.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

    Dégusté en 2006 ROBE: Belle robe avec des reflets jaunes et un gras bien visible. NEZ: Un nez riche qui exprime les fruits jaunes comme la pêche avec une touche de fumé et vanillé. BOUCHE: Ce vin est dès le départ ample et riche. Le milieu de bouche est plein avec des notes d'abricot, de pêche, une touche légère d'agrumes et une peu de fruits exotiques. L'acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin.
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  • 2004

    Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

    Terroir

    2004: Difficile à qualifier Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins faciles à juger pour le moment.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Duré de l'élevage:19 mois.

    Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe or blanc aux reflets gris-argentés. NEZ: Très délicat, fin et aérien, avec des notes très douces et très suaves de raisins de Corinthe, de beurre et de caramel au lait, évoluant sur des arômes mentholés très rafraîchissants. BOUCHE: Dense et savoureuse avec des saveurs pralinées, épicées et minérales. La finale de bouche exprime beaucoup de puissance, de longueur.
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  • 2003

    Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

    Terroir

    2003 : la canicule a sévi dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, et donc s'adapter aux conditions extraordinaires: vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules avec très peu de jus, peu de tri à faire, et ils étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 16 mois.

    Dégusté en 2004 ROBE: Très jolie robe or vert aux reflets gris argentés, lumineuse et scintillante. NEZ: Riche et complexe, développe des arômes de fruits secs (raisins secs, noisette, amande) BOUCHE: Tout en finesse et en élégance, révèle des saveurs citronnées désaltérantes évoluant sur des notes agréables de fruits confits.
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  • 2000

    Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

    Cépage & Superficie

    Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

    Terroir

    2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a, une nouvelle fois, été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir et le Chardonnay. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 18 mois.

    Dégusté en 2001 ROBE: Jolie robe or, brillante. NEZ: Fin et minéral avec des notes de salinité et de fruits jaunes (orange, abricot). BOUCHE: Dense et chaleureuse avec des saveurs d'épices douces (vanille) et des notes grillées. On retrouve de la minéralité dans la finale de bouche.
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