Puligny-Montrachet les Combettes PREMIER CRU

2009

Belle vigne au coeur des Grands Terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune. Orientée sud-est, elle domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux favorisant une forte maturité.

Cépage & Superficie

Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2009 : Conditions climatiques idéales pour une belle maturation des raisins ! Après un hiver long et froid, le printemps s'installe dès le mois d'avril, avec des températures supérieures aux normales et permet à la vigne de reprendre rapidement son activité. Le temps chaud, sec et ensoleillé de la seconde quinzaine de mai, initie une floraison rapide et homogène pour les parcelles les plus précoces (proche de 2003), tandis que la floraison des zones tardives est étalée et plus hétérogène, suite à un net rafraîchissement des températures, début juin, mais l'ensoleillement reste excédentaire ! Juillet laisse une impression générale de beau temps malgré de nombreux orages qui apportent dans certains endroits, des cumuls d'eau importants. La phase de maturation des raisins se déroule dans des conditions idéales. Chaleur et soleil sont excédentaires pendant tout le mois d'août et le mois de septembre, ponctués seulement de quelques averses orageuses sans conséquence. Au Domaine Jacques Prieur les vendanges commencent début septembre sans précipitation et dans d'excellentes conditions : chaleur, soleil, état sanitaire des raisins parfait, date de récolte de chaque parcelle de vigne, raisonnée pour attendre et atteindre une maturité aboutie des raisins. Séduction, élégance, plaisir, rondeur, soyeux et plénitude sont les toutes premières impressions que nous donnent les vins du millésime 2009.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 21 mois.

Dégusté en octobre 2011 ROBE: Or-vert lumineux. NEZ: Sur des notes de pain chaud toasté et anisées. BOUCHE: Savoureuse, salivante, chaleureuse sur des notes anisées et réglissées. Finale de bouche sur une jolie minéralité désaltérante.
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2008

Cépage & Superficie

Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2008 Millésime miraculeux ! L'année se caractérise par un hiver 2007-2008 relativement doux, sec et ensoleillé, un printemps et d'un été exceptionnellement frais et pluvieux. Suite à ces conditions climatiques, la vigne connait un débourrement tardif mais rapide et une floraison qui s'étale sur tout le mois de juin. La maturation des raisins pendant le mois d'août évolue très lentement. Il faut être exigeant et précis dans la conduite du vignoble. Grâce à un beau temps froid, sec et ensoleillé, la maturité des raisins évolue favorablement : le vent du nord et la luminosité sont deux facteurs propices au maintien d'un bon état sanitaire et au bon déroulement de la phase finale de la maturité des raisins. Après un travail très méticuleux de tri dans les vignes, nous commençons les vendanges, le 25 septembre. La qualité des vins rouges 2008 et la très faible quantité produite résultent d'un tri très sévère des raisins (à la vigne et sur la table de tri) et d'un travail de vinification respectueux de l'équilibre du Pinot Noir : fruité frais et croquant, plaisir, énergie, vivacité désaltérante, tanins fins et élégants sont les principales caractéristiques des vins rouges du millésime 2008. Quant aux vins blancs, richesse et puissance aromatique exceptionnelles, contrebalancées par un très beau niveau d'acidité, leur donnent un équilibre magnifique, complètement inattendu.

Vinification & Elevage

Dégusté en mai 2011 ROBE: Or-vert intense, reflets dorés. NEZ: Riche sur des notes d'acacia, de miel frais, de citron confit et de raisins de Corinthe. BOUCHE: Chaleureuse, dense, sur des saveurs épicées, minérales et toastées. Finale de bouche ciselée, acidulée et énergique.
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2007

Cépage & Superficie

Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2007 est un millésime précoce, qui a demandé beaucoup de travail, au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté. Celui qui n'a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement... a eu des problèmes. Il a fallu être sur tous les fronts. En mai, la vigne avait un mois d'avance et, en septembre, pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et les blancs. Le pinot était prêt fin août alors que le chardonnay a réclamé plus de temps. Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions. Les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 16 mois.

Dégusté en mai 2009 ROBE: Or-vert avec des reflets gris argentés. Lumineuse. NEZ: Fin, délicat, précis, sur des notes finement épicées-vanillées et toastées, évoluant sur des notes finement minérales (silex, pierre à feu). BOUCHE: Fraîcheur, tension et énergie. Notes d'agrumes (citron vert), raisins de Corinthe frais. Légère salinité; minéralité fine et désaltérante. Vin raffiné et distingué.
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2006

Cépage & Superficie

Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2006: Beau millésime, très classique, qui a connu un mois de juillet caniculaire. Très grande année pour les vins blancs: vins riches et opulents. Joli millésime de plaisir et de gourmandise pour les vins rouges qui sont aujourd'hui, délicieux à boire.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Belle robe or soutenue avec des reflets gris argentés. NEZ: Délicat et aérien, sur des notes de raisins secs et d'agrumes confits (citron confit) évoluant sur des notes légèrement grillées. BOUCHE: Tout en délicatesse, ciselée sur des saveurs finement acidulées et grillées, toastées. Finale de bouche chaleureuse, persistante, avec une forte minéralité.
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2005

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs. Les blancs sont relativement fermés aujourd'hui (en 2007), pas très aromatiques, riches en tanins mûrs et avec une belle minéralité. Gardez-les le plus longtemps possible.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 19 mois.

Dégusté en 2006 ROBE: Belle robe avec des reflets jaunes et un gras bien visible. NEZ: Un nez riche qui exprime les fruits jaunes comme la pêche avec une touche de fumé et vanillé. BOUCHE: Ce vin est dès le départ ample et riche. Le milieu de bouche est plein avec des notes d'abricot, de pêche, une touche légère d'agrumes et une peu de fruits exotiques. L'acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin.
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2004

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2004: Difficile à qualifier Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins faciles à juger pour le moment.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Duré de l'élevage:19 mois.

Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe or blanc aux reflets gris-argentés. NEZ: Très délicat, fin et aérien, avec des notes très douces et très suaves de raisins de Corinthe, de beurre et de caramel au lait, évoluant sur des arômes mentholés très rafraîchissants. BOUCHE: Dense et savoureuse avec des saveurs pralinées, épicées et minérales. La finale de bouche exprime beaucoup de puissance, de longueur.
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2003

Cépage & Superficie

L'encépagement est de 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,50 hectare.

Terroir

2003 : la canicule a sévi dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, et donc s'adapter aux conditions extraordinaires: vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules avec très peu de jus, peu de tri à faire, et ils étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Durée de l'élevage: 16 mois.

Dégusté en 2004 ROBE: Très jolie robe or vert aux reflets gris argentés, lumineuse et scintillante. NEZ: Riche et complexe, développe des arômes de fruits secs (raisins secs, noisette, amande) BOUCHE: Tout en finesse et en élégance, révèle des saveurs citronnées désaltérantes évoluant sur des notes agréables de fruits confits.
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