Volnay Champans PREMIER CRU

2006

Les finages de Volnay sont réputés pour leur grande finesse. Le climat des Champans indique que la parcelle est pentue, ce qui favorise un bel ensoleillement garant de la maturité. Les sols plus argileux aque calcaires produisent des vins fermes avec des tanins soyeux.

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2006 suit d'assez près 2005, c'est un millésime de qualité que l'on pronostique vin de restaurateur (car bons à boire tout de suite). Il y a suffisament d'éléments et d'indices pour dire que cela fera des grands vins. Les rouges sont des vins de gourmandise avec encore des différences selon les Côtes. Et devinez qui s'en sort encore le mieux ? La Côte de Nuits qui présente plus d'homogénéité grâce à la clémence de la météo sur ses terroirs qui en plus drainent mieux les précipitations. Les vins sont sur le fruit, très souples, gourmands, avec de jolies couleurs, un vrai millésime de restaurateur. Sur ce millésime la notion de terroir s'exprime de manière évidente. Ce ne devrait pas être un millésime de garde sur la Côte de Beaune, quoi que, il faut voir avec le temps et suivre le vin en le goûtant régulièrement pour voir comment il évolue, on a toujours des surprises. Pour l'instant réservez-les et gardez les en cave quelques années.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 16 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100% L'élevage se fait en fûts de chêne (70% fûts de chêne neufs) La durée d'élevage est de 19 mois.

Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Rouge rubis sombre. NEZ: Taosté, pain chaud grillé, notes fumées. BOUCHE: Fruits noirs (cerise noire), épices (muscade, poivre, réglisse). Très beaux tanins fins et vifs.
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2005

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 18 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100% L'élevage se fait en fûts de chêne (70% fûts de chêne neufs) La durée d'élevage est de 19 mois.

Dégusté en 2006 ROBE: Rouge noire intense et prfonde aux reflets violacés soutenus. NEZ: Très grande pureté aromatique avec de notes fumées, toastées et épicées. BOUCHE: Très savoureuse sur des petits fruits noirs (mûre, myrtille, cerise noire...) et d'épice douces. Les tanins en fin de bouche sont denses, mûrs et soyeux.
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2004

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2004: En rouge, la Côte de Nuits s'en sort comme d'habitude mieux sur l'état général (en particulier les grands terroirs). Cela donne des vins classiques, sérieux, assez fermés... bref, des vins de garde. La Côte de Beaune est très hétérogène, il y a encore eu de la grêle. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins très faciles à boire, ni à juger pour le moment. Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 14 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100% L'élevage se fait en fûts de chêne (70% fûts de chêne neufs) La durée d'élevage est de 19 mois.

Dégusté en 2005 ROBE: Très belle robe rouge-rubis, sombre et intense. NEZ: Fin et floral avec des arômes de poivre, d'épices et de tabac. BOUCHE: Fumée et épicée avec des saveurs de petits fruits à grains (groseille, framboise). Les tanins sont tendres et souples.
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2003

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2003 : la canicule sévit dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, Il a donc fallu s'adapter aux conditions extrahordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100% L'élevage se fait en fûts de chêne (70% fûts de chêne neufs) La durée d'élevage est de 19 mois.

Dégusté en 2004 ROBE: Rouge rubis-noire, sombre aux reflets bruns et pourpres. NEZ: Cerise noire chaude, réglisse, chocolat noir et notes de tabac. BOUCHE: Beaucoup d'épices douces, olive noire , chocolat, thym et romarin. Les tanins sont chauds et mûrs.
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2002

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2002 est un millésime de précision, avec de la pureté, une belle maturité et un état sanitaire parfait, tous les raisins étaient très sains, sans pourriture. La grandeur de ce millésime dépend évidemment de la grandeur du terroir mais les vins sont bien à leur place: avec du fruit, tout en délicatesse, avec une belle maturité des tanins. Les blancs sont de très grands vins de garde, presque fermés aujourd'hui, en 2007. Le pinot s'exprime lui aussi très bien et dévoile toute sa finesse et son rafinement. Le millésime 2002 est celui du fruit et de l'élégance, ils peuvent encore reposer tranquillement jusqu'en 2012.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 15 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100% L'élevage se fait en fûts de chêne (70% fûts de chêne neufs) La durée d'élevage est de 19 mois.

Dégusté en 2003 ROBE: Très belle robe rouge rubis aux reflets violacés. NEZ: Développe des notes fumées, toastées et épicées (poivre, muscade). BOUCHE: S'exprime sur des saveurs fruitées, mentholées et épicées. Les tanins sont profonds et soyeux.
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2000

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a une nouvelle fois été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons donc dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir, plus précoce que le Chardonnay. En Côte de Beaune, cela donne un millésime avec peu d'acidité, des vins tout en douceur, très arrondis, faciles à boire tout de suite. Les vins rouges ne sont ce que l'on appelle des vins gourmands. Il est conseillé donc de les boire dès aujourd'hui. La Côte de Nuits a été plus gâtée, il est tombé moins d'eau sur les sols de Nuits, Morey, Gevrey qu'à Beaune ou à Meursault. Résultat: les vins sont plus structurés, plus classiques, sérieux, avec des arômes d'épices et de petits fruits des bois, avec une belle structure tannique. Débouchez les tout de suite pour en tirer le meilleur. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.

Vinification & Elevage

Dégusté en 2001 ROBE: Rubis foncé avec des reflets violacés. NEZ: Développe des arômes de fruits rouges (cerises) et de notes boisées, vanille, épices douces. BOUCHE: Arômes de fruits frais, les tanins sont frais et délicats.
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1997

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

1997 est un millésime aux rendements raisonnables qui a donné une production classique. C'est une année de maturité phénolique (ces familles de molécules organiques donneront naissance à ce que l'on appelle les polyphénols, connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle d'antioxydants), une année de maturité au niveau du sucre aussi et de la qualité aromatique mais avec une acidité faible. Ce sont des vins bons à boire, en rouge comme en blanc, mieux vaut ne pas les garder trop longtemps et profiter aujourd'hui de leur potentiel.

Vinification & Elevage

Dégusté en 1999 ROBE: Rouge rubis, intense et franche. NEZ: Minéral légèrement fumé, ,très épicé, légèrement tabac, noyau de cerise, cerise noire avec des tanins très fins et élégants. BOUCHE: Belle charpente, très agréable à boire, sur le fruit.
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