Volnay Champans PREMIER CRU

2009

Les finages de Volnay sont réputés pour leur grande finesse. Le climat des Champans indique que la parcelle est pentue, ce qui favorise un bel ensoleillement garant de la maturité. Les sols plus argileux que calcaires produisent des vins fermes avec des tanins soyeux.

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2009 : Conditions climatiques idéales pour une belle maturation des raisins ! Après un hiver long et froid, le printemps s'installe dès le mois d'avril, avec des températures supérieures aux normales et permet à la vigne de reprendre rapidement son activité. Le temps chaud, sec et ensoleillé de la seconde quinzaine de mai, initie une floraison rapide et homogène pour les parcelles les plus précoces (proche de 2003), tandis que la floraison des zones tardives est étalée et plus hétérogène, suite à un net rafraîchissement des températures, début juin, mais l'ensoleillement reste excédentaire ! Juillet laisse une impression générale de beau temps malgré de nombreux orages qui apportent dans certains endroits, des cumuls d'eau importants. La phase de maturation des raisins se déroule dans des conditions idéales. Chaleur et soleil sont excédentaires pendant tout le mois d'août et le mois de septembre, ponctués seulement de quelques averses orageuses sans conséquence. Au Domaine Jacques Prieur les vendanges commencent début septembre sans précipitation et dans d'excellentes conditions : chaleur, soleil, état sanitaire des raisins parfait, date de récolte de chaque parcelle de vigne, raisonnée pour attendre et atteindre une maturité aboutie des raisins. Séduction, élégance, plaisir, rondeur, soyeux et plénitude sont les toutes premières impressions que nous donnent les vins du millésime 2009.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 19 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée d'élevage: 18 mois.

Dégusté en avril 2011 ROBE: Jolie robe rouge rubis intense, reflets violacés. NEZ: Très parfumé, petits fruits à grains, cassis, myrtille, évoluant sur des notes réglissées et mentholées. BOUCHE: Dense, savoureuse, épicée et réglissée, petits fruits (framboise, cassis, groseille). Finale de bouche digeste sur des tanins puissants et mûrs.
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2008

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2008 Millésime miraculeux ! L'année se caractérise par un hiver 2007-2008 relativement doux, sec et ensoleillé, un printemps et d'un été exceptionnellement frais et pluvieux. Suite à ces conditions climatiques, la vigne connait un débourrement tardif mais rapide et une floraison qui s'étale sur tout le mois de juin. La maturation des raisins pendant le mois d'août évolue très lentement. Il faut être exigeant et précis dans la conduite du vignoble. Grâce à un beau temps froid, sec et ensoleillé, la maturité des raisins évolue favorablement : le vent du nord et la luminosité sont deux facteurs propices au maintien d'un bon état sanitaire et au bon déroulement de la phase finale de la maturité des raisins. Après un travail très méticuleux de tri dans les vignes, nous commençons les vendanges, le 25 septembre. La qualité des vins rouges 2008 et la très faible quantité produite résultent d'un tri très sévère des raisins (à la vigne et sur la table de tri) et d'un travail de vinification respectueux de l'équilibre du Pinot Noir : fruité frais et croquant, plaisir, énergie, vivacité désaltérante, tanins fins et élégants sont les principales caractéristiques des vins rouges du millésime 2008. Quant aux vins blancs, richesse et puissance aromatique exceptionnelles, contrebalancées par un très beau niveau d'acidité, leur donnent un équilibre magnifique, complètement inattendu.

Vinification & Elevage

Dégusté en avril 2010. ROBE: Joli rouge rubis lumineux. NEZ: Notes chaleureuses de fruits noirs (cerise noire), de croûte de pain chaud et d'épices douces (vanille). BOUCHE: Structure ferme sur des notes épicées et réglissées. Fruité frais et croquant. Tanins fins et frais. Finale de bouche salivante.
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2007

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2007 est un millésime précoce, qui a demandé beaucoup de travail, au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté. Celui qui n'a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement... a eu des problèmes. Il a fallu être sur tous les fronts. En mai, la vigne avait un mois d'avance et, en septembre, pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et les blancs. Le pinot était prêt fin août alors que le chardonnay a réclamé plus de temps. Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions. Les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.

Vinification & Elevage

Dégusté en février 2009 ROBE: Rouge noire intense et sombre. NEZ: Réglissé, épicé, liqueur de café, fruits noirs, complexe. BOUCHE: Très épicée, fruité mûr, chaleureuse et savoureuse. Beaucoup d'épaisseur, tanins denses et riches.
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2006

Cépage & Superficie

Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2006: Beau millésime, très classique, qui a connu un mois de juillet caniculaire. Très grande année pour les vins blancs: vins riches et opulents. Joli millésime de plaisir et de gourmandise pour les vins rouges qui sont aujourd'hui, délicieux à boire.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 16 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée d'élevage: 16 mois.

Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Rouge rubis sombre. NEZ: Toasté, pain chaud grillé, notes fumées. BOUCHE: Fruits noirs (cerise noire), épices (muscade, poivre, réglisse). Très beaux tanins fins et vifs.
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2005

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2005 Millésime du siècle: Toutes les conditions ont été réunies pour faire de 2005 une année d'exception. Les vins rouges sont très purs, riches, puissants et denses. Ce sont de grands vins de garde, à attendre. Patience ils n'en seront que meilleurs.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 18 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée d'élevage: 18 mois.

Dégusté en 2006 ROBE: Rouge noire intense et profonde aux reflets violacés soutenus. NEZ: Très grande pureté aromatique avec de notes fumées, toastées et épicées. BOUCHE: Très savoureuse sur des petits fruits noirs (mûre, myrtille, cerise noire...) et d'épice douces. Les tanins en fin de bouche sont denses, mûrs et soyeux.
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2004

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2004: Difficile à qualifier Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins faciles à juger pour le moment.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 14 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée d'élevage: 20 mois.

Dégusté en 2005 ROBE: Très belle robe rouge-rubis, sombre et intense. NEZ: Fin et floral avec des arômes de poivre, d'épices et de tabac. BOUCHE: Fumée et épicée avec des saveurs de petits fruits à grains (groseille, framboise). Les tanins sont tendres et souples.
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2003

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2003 : la canicule a sévi dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, et donc s'adapter aux conditions extraordinaires: vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules avec très peu de jus, peu de tri à faire, et ils étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée d'élevage: 18 mois.

Dégusté en 2004 ROBE: Rouge rubis noir, sombre aux reflets bruns et pourpres. NEZ: Cerise noire chaude, réglisse, chocolat noir et notes de tabac. BOUCHE: Beaucoup d'épices douces, olive noire, chocolat, thym et romarin. Les tanins sont chauds et mûrs.
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2002

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,35 hectare.

Terroir

2002 est un millésime de précision, avec de la pureté, une belle maturité et un état sanitaire parfait, tous les raisins étaient très sains, sans pourriture. La grandeur de ce millésime dépend évidemment de la grandeur du terroir mais les vins sont bien à leur place: avec du fruit, tout en délicatesse, avec une belle maturité des tanins. Le pinot s'exprime très bien et dévoile toute sa finesse et son raffinement. Le millésime 2002 est celui du fruit et de l'élégance, ils peuvent encore reposer tranquillement jusqu'en 2012.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 15 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée d'élevage: 18 mois.

Dégusté en 2003 ROBE: Très belle robe rouge rubis aux reflets violacés. NEZ: Développe des notes fumées, toastées et épicées (poivre, muscade). BOUCHE: S'exprime sur des saveurs fruitées, mentholées et épicées. Les tanins sont profonds et soyeux.
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