Volnay Clos des Santenots PREMIER CRU
2006
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.
Terroir
2006 suit d'assez près 2005, c'est un millésime de qualité que l'on pronostique vin de restaurateur (car bons à boire tout de suite). Il y a suffisament d'éléments et d'indices pour dire que cela fera des grands vins.
Les rouges sont des vins de gourmandise avec encore des différences selon les Côtes. Et devinez qui s'en sort encore le mieux ? La Côte de Nuits qui présente plus d'homogénéité grâce à la clémence de la météo sur ses terroirs qui en plus drainent mieux les précipitations. Les vins sont sur le fruit, très souples, gourmands, avec de jolies couleurs, un vrai millésime de restaurateur. Sur ce millésime la notion de terroir s'exprime de manière évidente.
Ce ne devrait pas être un millésime de garde sur la Côte de Beaune, quoi que, il faut voir avec le temps et suivre le vin en le goûtant régulièrement pour voir comment il évolue, on a toujours des surprises.
Pour l'instant réservez-les et gardez les en cave quelques années.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 17 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermantation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait en fûts de chêne 100% neufs.
Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille)
ROBE: Belle robe rouge rubis soutenu.
NEZ: Raffiné et élégant, sur des notes de petits fruits noirs, de cacao, de violette et d'iris.
BOUCHE: Dense et riche sur des notes épicées, réglissées, florales et acidulées. Jolis tanins fins et satinés.
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2005
Cépage & Superficie
L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.
Terroir
2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermantation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait en fûts de chêne 100% neufs d'une durée de 19 mois.
Dégusté en mai 2008
ROBE: Magnifique rouge-noire violacée.
NEZ: Très floral, sur des notes de violette et d'iris et légèrement tabac/cuir.
BOUCHE: Raffinée et racée, sur des notes délicatement épicées et fruitées (fruits noirs mûrs et frais). Tanins fins, soyeux. Très belle texture.
Ce vin peut se conserver 7 ans et plus.
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