Volnay Clos des Santenots PREMIER CRU

2009

Situé au coeur des Santenots du Milieu, sur un sol brun, riche en manganèse, reposant sur un calcaire dur, arrondi de type pierres percées. Sol en pente: drainage naturel parfait. Exposition plein Est à mi-coteau.

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2009 : Conditions climatiques idéales pour une belle maturation des raisins ! Après un hiver long et froid, le printemps s'installe dès le mois d'avril, avec des températures supérieures aux normales et permet à la vigne de reprendre rapidement son activité. Le temps chaud, sec et ensoleillé de la seconde quinzaine de mai, initie une floraison rapide et homogène pour les parcelles les plus précoces (proche de 2003), tandis que la floraison des zones tardives est étalée et plus hétérogène, suite à un net rafraîchissement des températures, début juin, mais l'ensoleillement reste excédentaire ! Juillet laisse une impression générale de beau temps malgré de nombreux orages qui apportent dans certains endroits, des cumuls d'eau importants. La phase de maturation des raisins se déroule dans des conditions idéales. Chaleur et soleil sont excédentaires pendant tout le mois d'août et le mois de septembre, ponctués seulement de quelques averses orageuses sans conséquence. Au Domaine Jacques Prieur les vendanges commencent début septembre sans précipitation et dans d'excellentes conditions : chaleur, soleil, état sanitaire des raisins parfait, date de récolte de chaque parcelle de vigne, raisonnée pour attendre et atteindre une maturité aboutie des raisins. Séduction, élégance, plaisir, rondeur, soyeux et plénitude sont les toutes premières impressions que nous donnent les vins du millésime 2009.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 18 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée de l'élevage: 18 mois.

Dégusté en avril 2011 ROBE: Très jolie robe rouge rubis sombre, reflets violacés intenses. NEZ: Kirsch, cerise noire, jus de cerise, amande, toasté, d'une grande complexité. BOUCHE: Racée, juteuse, fruité brillant et éclatant de cerise noire à maturité. Tanins fins, soyeux et digestes.
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2008

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2008 Millésime miraculeux ! L'année se caractérise par un hiver 2007-2008 relativement doux, sec et ensoleillé, un printemps et d'un été exceptionnellement frais et pluvieux. Suite à ces conditions climatiques, la vigne connait un débourrement tardif mais rapide et une floraison qui s'étale sur tout le mois de juin. La maturation des raisins pendant le mois d'août évolue très lentement. Il faut être exigeant et précis dans la conduite du vignoble. Grâce à un beau temps froid, sec et ensoleillé, la maturité des raisins évolue favorablement : le vent du nord et la luminosité sont deux facteurs propices au maintien d'un bon état sanitaire et au bon déroulement de la phase finale de la maturité des raisins. Après un travail très méticuleux de tri dans les vignes, nous commençons les vendanges, le 25 septembre. La qualité des vins rouges 2008 et la très faible quantité produite résultent d'un tri très sévère des raisins (à la vigne et sur la table de tri) et d'un travail de vinification respectueux de l'équilibre du Pinot Noir : fruité frais et croquant, plaisir, énergie, vivacité désaltérante, tanins fins et élégants sont les principales caractéristiques des vins rouges du millésime 2008. Quant aux vins blancs, richesse et puissance aromatique exceptionnelles, contrebalancées par un très beau niveau d'acidité, leur donnent un équilibre magnifique, complètement inattendu.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée de l'élevage: 15 mois.

Dégusté en avril 2010. ROBE: Rouge rubis sombre et intense. NEZ: Riche et complexe sur des notes florales, de tabac et de cuir. BOUCHE: Très savoureuse et salivante sur des notes de petits fruits à grains (framboise, groseille). Tanins sérieux, denses et désaltérants.
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2007

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2007 est un millésime précoce, qui a demandé beaucoup de travail, au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté. Celui qui n'a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement... a eu des problèmes. Il a fallu être sur tous les fronts. En mai, la vigne avait un mois d'avance et, en septembre, pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et les blancs. Le pinot était prêt fin août alors que le chardonnay a réclamé plus de temps. Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions. Les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.

Vinification & Elevage

Dégusté en février 2009. ROBE: Rouge noire sombre et intense. NEZ: Petits fruits noirs, épices (poivre, muscade). Nez très complexe. BOUCHE: Dense, charnue, riche. Fruits noirs. Tanins puissants, mûrs et désaltérants.
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2006

Cépage & Superficie

Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2006: Beau millésime, très classique, qui a connu un mois de juillet caniculaire. Très grande année pour les vins blancs: vins riches et opulents. Joli millésime de plaisir et de gourmandise pour les vins rouges qui sont aujourd'hui, délicieux à boire.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 17 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée de l'élevage: 16 mois.

Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Belle robe rouge rubis soutenu. NEZ: Raffiné et élégant, sur des notes de petits fruits noirs, de cacao, de violette et d'iris. BOUCHE: Dense et riche sur des notes épicées, réglissées, florales et acidulées. Jolis tanins fins et satinés.
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2005

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2005 Millésime du siècle: Toutes les conditions ont été réunies pour faire de 2005 une année d'exception. Les vins rouges sont très purs, riches, puissants et denses. Ce sont de grands vins de garde, à attendre. Patience ils n'en seront que meilleurs.

Vinification & Elevage

Dégusté en mai 2008 ROBE: Magnifique, rouge-noire violacée. NEZ: Très floral, sur des notes de violette et d'iris et légèrement tabac/cuir. BOUCHE: Raffinée et racée, sur des notes délicatement épicées et fruitées (fruits noirs mûrs et frais). Tanins fins, soyeux. Très belle texture. Ce vin peut se conserver 7 ans et plus.
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2004

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2004: Difficile à qualifier Les blancs sont très bons, similaires à ceux de 2001, avec des agrumes, des vins avec des arômes citronnés et des notes de surmaturité très sympathiques. A boire ou à garder pour ceux qui aiment les vieux vins blancs. Les rouges sont encore fermés aujourd'hui, ce ne sont pas des vins faciles à juger pour le moment.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 15 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée de l'élevage: 20 mois.

Dégusté en 2005 ROBE: Belle robe rouge-rubis intense aux reflets violacés. NEZ: Très floral et suave avec des arômes de violette et de réglisse. BOUCHE: Tendre et enrobée, elle révèle des saveurs agréables de cacao, de chocolat noir, d'épices douces et de poivre blanc... En finale de bouche, les tanins sont mûrs et fondus.
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2002

Cépage & Superficie

L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,19 hectare.

Terroir

2002 est un millésime de précision, avec de la pureté, une belle maturité et un état sanitaire parfait, tous les raisins étaient très sains, sans pourriture. La grandeur de ce millésime dépend évidemment de la grandeur du terroir mais les vins sont bien à leur place: avec du fruit, tout en délicatesse, avec une belle maturité des tanins. Le pinot s'exprime très bien et dévoile toute sa finesse et son raffinement. Le millésime 2002 est celui du fruit et de l'élégance, ils peuvent encore reposer tranquillement jusqu'en 2012.

Vinification & Elevage

Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne. Durée de l'élevage: 18 mois.

Dégusté en 2003 ROBE: Très belle robe rouge rubis intense aux reflets violacés. NEZ: Complexe et très fin, développe à l'aération des notes florales (violette) et chocolatées. BOUCHE: Riche et charnue, s'exprime par des saveurs épicées, toastées, grillées et fûmées. La fin de bouche est chaleureuse, les tanins sont fins et soyeux.
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