Beaune Champs-Pimont Premier Cru
Texte Libre
2015 Ensoleillement exceptionnel !
Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques tout à fait exceptionnelles avec un ensoleillement excédentaire, une pluviométrie très faible et des températures en juin et juillet très élevées.
La forte luminosité et la chaleur ont marqué ce millésime par la rapidité de son cycle végétatif et certains stades tels que la floraison début juin et la véraison début août ont été fulgurants.
Le début de récolte au Domaine a eu lieu, le 3 septembre pour les Chardonnays et le 7 septembre pour les Pinots Noirs.
2015 s'illustre une nouvelle fois comme un millésime extrêmement précoce et rejoint les années 2003, 2007 et 2011.
Les premières dégustations montrent des vins blancs généreux et des vins rouges raffinés.
Cépage & Superficie
Encépagement : 100% Pinot Noir sur une parcelle de 2,06 hectares.
Terroir
Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs au pied du mont" escalade le coteau derrière le faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge. Le Pinot Noir dans sa partie inférieure bénéficie d'un sol très argileux garant de vins colorés et puissants. La forte proportion de fer fait souvent ressortir des notes suitées ou fumées.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis triés et totalement éraflés. La cuvaison a duré 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait 100% en fût de chêne.
Durée de l'élevage : 20 mois.Notes de dégustation
Dégusté en mai 2017
ROBE : Rouge rubis intense, reflets violets sombres.
NEZ : Notes fumées, toastées et réglissées. A l'aération, notes de petits fruits noirs frais (cassis, myrtille).
BOUCHE : Savoureuse et raffinée. Joli fruité noir, frais et mûr. Finale épicée avec des tanins fins, salivants et très digestes.
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