2005 Millésime du siècle: Toutes les conditions ont été réunies pour faire de 2005 une année d'exception.
Les vins rouges sont très purs, riches, puissants et denses. Ce sont de grands vins de garde, à attendre. Patience ils n'en seront que meilleurs.
Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 1,28 hectare.
Grand Clos de 50 hectares créé par les Moines de Cîteaux. Le Château du Clos Vougeot abritait leur cellier, et sert maintenant à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L'argile domine ce terroir, qui produit des vins puissants et structurés un peu rustiques dans leur prime jeunesse.
Les raisins sont vendangés à la main puis triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 24 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne neufs.
Durée de l'élevage: 20 mois.
Dégusté en 2006
ROBE: Belle robe rouge rubis noire intense et profonde aux reflets violacés soutenus.
NEZ: Arômes de petits fruits noirs (myrtille, mûre, cerise noire) évoluant sur des notes épicées (muscade), fumées et toastées.
BOUCHE: S'exprime sur des notes toastées de pain grillé, de chocolat noir, de menthol et de fruits très murs.
Le pdf a bien été envoyé.