Chambertin Grand Cru

Texte Libre
2001 est un millésime qui a connu quelques incidents climatiques:
passage de grêle sur la Côte de Beaune. Beaune, Volnay et Pommard ont été particulièrement touchés début août par les caprices du ciel. Résultat: Des vins sur le fruit mais pas très concentrés, à ne pas laisser trop vieillir.
La Côte de Nuits s'en sort mieux avec des vins très raffinés, très Pinot, racés avec beaucoup de finesse.
Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Pinot Noir à jus blanc sur 0,84 hectare.
Terroir
Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 21 jours à température contrôlée en cuves bois. Nous effectuons un pigeage deux fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne neufs.
Durée de l'élevage: 17 mois.
Notes de dégustation
Dégusté en 2002
ROBE: Belle robe rubis profonde.
NEZ: Développe des notes de cerise noire, de liqueur de cerise, de noyau et d'amande fraîche.
BOUCHE: Dense, sérieuse et puissante. Elle s'exprime sur des saveurs épicées, fruitées et minérales. Les tanins sont sérieux et posés.

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