Beaune Champs-Pimont Premier Cru
Texte Libre
2004 La clé de la réussite : Une viticulture sans relâche, exigeante, soignée et précise.
Après un été frais et maussade, le mois de septembre est magnifique avec un ensoleillement supérieur à la normale et des températures élevées, ce qui a permis d'attendre la bonne maturité des raisins et de commencer les vendanges la dernière semaine de septembre.
Grâce à un travail de tri minutieux (table de tri précédée d'une table vibrante), les vins rouges après vinification se montrent bien structurés avec de belles robes et destinés à un beau potentiel de garde.
Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.
Terroir
Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge.
Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Durée de l'élevage: 19 mois.Notes de dégustation
Dégusté en 2005
ROBE: Belle robe, or soutenu, aux reflets gris-argentés.
NEZ: Avec pureté et finesse, il developpe des arômes de truffe, d'amande fraîche et de brioche chaude.
BOUCHE: Tonique et ciselé avec des saveurs de pain chaud toasté et des notes légèrement citronnées. La finale de bouche exprime une belle fraîcheur et une agréable persistance.
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