Beaune Champs-Pimont Premier Cru
Texte Libre
2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.
Les blancs sont relativement fermés aujourd'hui (en 2007), pas très aromatiques, riches en tanins mûrs et avec une belle minéralité. Gardez-les le plus longtemps possible.
Cépage & Superficie
Encépagement: 100% Chardonnay sur une parcelle de 1,20 hectare.
Terroir
Grande parcelle au nom évocateur "Les Champs aux pieds du mont" escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Cette vigne orientée plein est produit aussi bien du blanc que du rouge.
Le Chardonnay dans sa partie supérieure bénéficie d'un sol crayeux garant d'originalité et minéralité. Des notes salines relèvent souvent la fin de bouche.Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font 100% en fûts de chêne avec bâtonnage des lies. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Durée de l'élevage: 19 mois.Notes de dégustation
Dégusté en 2006
ROBE: Belle robe or-vert soutenu aux reflets gris-argentés.
NEZ: Avec pureté et finesse, il développe des arômes d'amande fraîche, de brioche chaude et de fruits secs.
BOUCHE: Tonique et ciselée sur des saveurs de pain chaud toastés et des notes légèrement citronnées. La finale de bouche exprime une belle fraîcheur et une agréable persistance. Belle minéralité.
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