Volnay Santenots Premier Cru
Texte Libre
26-28 avril 2016 : Épisode de gel dévastateur !
Après un hiver très doux et une deuxième quinzaine d'avril printanière. Le débourrement de la vigne est rapide mais l'arrivée d'un front froid (à la fin du mois) en présence d'une forte humidité anéantit les parcelles les mieux exposées du vignoble.
La vigne progresse lentement après cet épisode de gel. Grâce à un très bel été chaud et sec, la véraison s'enclenche rapidement à la mi-août et la maturité des raisins évolue à un rythme soutenu.
Les vendanges commencent le 20 septembre 2016 et l'état sanitaire est parfait.Cépage & Superficie
Encépagement : 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,59 hectare.
Terroir
Issue de nos vignes plantées en 1997 dans notre monopole du Clos des Santenots. Cette sélection intra parcellaire offre des vins bouquetés et charmeurs avec des tanins racés.
Vinification & Elevage
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a duré 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100% en fûts de chêne.
Durée de l'élevage : 17 mois.Notes de dégustation
Dégusté en avril 2018
ROBE : Rouge rubis intense.
NEZ : Très aérien, floral, épicé, fruité frais.
BOUCHE : Sur la finesse et l'élégance. Petits fruits rouges (framboise). Notes épicées, poivrées, réglissées. Finale de bouche sur des tanins frais, fins, très fruités et digestes.
Le pdf a bien été envoyé.
