Volnay Santenots PREMIER CRU

  • 2006

    Cette vigne située sur la commune de Meursault à la particularité de produire du VOLNAY-SANTENOTS 1er cru rouge si elle est plantée en Pinot Noir et du MEURSAULT-SANTENOTS 1er cru en blanc si elle est plantée en Chardonnay. Ce terroir baigné de soleil du matin au soir, produit des vins bouquétés et charmeurs avec des tanins racés.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,56 hectare.

    Terroir

    2006 suit d'assez prêt 2005, c'est un millésime de qualité que l'on pronostique vin de restaurateur (car bons à boire tout de suite). En blanc, le millésime offre une très bonne maturité sans manquer d'acidité, cela donne des vins très gras. Il présentent une grosse richesse aromatique, naturellement riches. Attendons et voyons. Les rouges sont des vins de gourmandise avec des différences selon les Côtes. La Côte de Nuits présente plus d'homogénéité grâce à la clémence de la météo sur ses terroirs qui en plus drainent mieux les précipitations. Les vins sont sur le fruit, très souples, gourmands, avec de jolies couleurs. Sur ce millésime la notion de terroir s'exprime de manière évidente.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 16 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

    Notes de dégustation

    L'élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois.

    Dégusté en 2008 (après la mise en bouteille) ROBE: Rouge rubis sombre et soutenue. NEZ: Très épicé (épices douces). Fruits secs. BOUCHE: Très savoureuse, sur des notes de fruits rouges mûrs.Tanins veloutés, épicés et désaltérants.
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  • 2005

    Cette vigne située sur la commune de Meursault à la particularité de produire du VOLNAY-SANTENOTS 1er cru rouge si elle est plantée en Pinot Noir et du MEURSAULT-SANTENOTS 1er cru en blanc si elle est plantée en Chardonnay. Ce terroir baigné de soleil du matin au soir, produit des vins bouquétés et charmeurs avec des tanins racés.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,56 hectare.

    Terroir

    2005 est le millésime du siècle, dit-on et lit-on partout. Effectivement, on peut déjà se rendre compte du potentiel de cette année magnifique. Très grande année et bons très jeunes en plus, même s'il ne faut pas conseiller aux amateurs de les sortir tout de suite... patience, ils n'en seront que meilleurs.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

    Notes de dégustation

    L'élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois.

    Dégusté en 2006 ROBE: Rouge rubis profonde avec des reflets violacés grenat. NEZ: floral, évoluant sur des notes de cerise noire très mûre. Très délicat, fin et aérien. BOUCHE: Toucher velouté, soyeux, satiné, fruité et frais avec des notes mentholées. Les tanins sont fins et élégants.
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  • 2003

    Cette vigne située sur la commune de Meursault à la particularité de produire du VOLNAY-SANTENOTS 1er cru rouge si elle est plantée en Pinot Noir et du MEURSAULT-SANTENOTS 1er cru en blanc si elle est plantée en Chardonnay. Ce terroir baigné de soleil du matin au soir, produit des vins bouquétés et charmeurs avec des tanins racés.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,56 hectare.

    Terroir

    2003 : la canicule sévit dans toute l'Europe. Les conditions n'étaient pas optimales, il a fallu vendanger très précocement, Il a donc fallu s'adapter aux conditions extrahordinaires, vendanger le matin (certains le soir), en utilisant des systèmes de refroidissement dans les caves. Les raisins étaient minuscules, donc très peu de jus, pas de tri à faire, les raisins étaient très sains et très riches en polyphénols (ces familles de molécules organiques, du métabolisme secondaire des plantes, sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier grâce à leur rôle antioxydant).

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

    Notes de dégustation

    L'élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois.

    Dégusté en 2004 ROBE: Très belle robe rouge noire, sombre et intense. NEZ: Fin et délicat, avec des arômes de petits fruits noirs (myrtille et mûre), évoluant sur des notes florales et chocolatées. BOUCHE: Tendre et enrobée, elle révèle des saveurs toastées, réglissées et légèrement mentholées. Les tanins, en finale de bouche sont fins et soyeux.
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  • 2002

    Cette vigne située sur la commune de Meursault à la particularité de produire du VOLNAY-SANTENOTS 1er cru rouge si elle est plantée en Pinot Noir et du MEURSAULT-SANTENOTS 1er cru en blanc si elle est plantée en Chardonnay. Ce terroir baigné de soleil du matin au soir, produit des vins bouquétés et charmeurs avec des tanins racés.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,56 hectare.

    Terroir

    2002 est un millésime de précision, avec de la pureté, une belle maturité et un état sanitaire parfait, tous les raisins étaient très sains, sans pourriture. La grandeur de ce millésime dépend évidemment de la grandeur du terroir mais les vins sont bien à leur place: avec du fruit, tout en délicatesse, avec une belle maturité des tanins. Les blancs sont de très grands vins de garde, presque fermés aujourd'hui, en 2007. Le pinot s'exprime lui aussi très bien et dévoile toute sa finesse et son rafinement. Le millésime 2002 est celui du fruit et de l'élégance, ils peuvent encore reposer tranquillement jusqu'en 2012.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

    Notes de dégustation

    L'élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois.

    Dégusté en 2003 ROBE: Belle robe rouge-rubis brillante aux légers reflets violacés. NEZ: Fin et délicat, développe des arômes épicés et floraux (violette). BOUCHE: Tendre et agréable, révèle des saveurs délicatement épicées et fruitées. Les tanins sont fins et souples.
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  • 2001

    Cette vigne située sur la commune de Meursault à la particularité de produire du VOLNAY-SANTENOTS 1er cru rouge si elle est plantée en Pinot Noir et du MEURSAULT-SANTENOTS 1er cru en blanc si elle est plantée en Chardonnay. Ce terroir baigné de soleil du matin au soir, produit des vins bouquétés et charmeurs avec des tanins racés.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,56 hectare.

    Terroir

    2001 c'est un millésime qui a connu pas mal d'accidents climatiques: il y a eu par exemple de la grêle sur la Côte de Beaune, Beaune Volnay et Pommard ont été particulièrement touchés début août par les caprices du ciel. Résultat: on constate une légère surmaturation, avec des vins sur le fruit mais pas très concentrés, ce n'est pas un grand millésime, ne le laisser donc pas trop vieillir. La Côte de Nuits s'en sort mieux avec des vins très raffinés, très Pinot, racés avec beaucoup de finesse. C'est vraiment un millésime facile pour découvrir la qualité du vin rouge de Bourgogne. Les blancs sont très bons, il y a beaucoup de fruits, fruits confits, agrumes avec un certain caractère exotique. L'acidité est tendue mais avec des raisins mûrs. Cela donne des vins exubérants au niveau de sa palette aromatique, il y a du miel, des notes grillées, des vins très aériens, à boire maintenant parce que c'est très bon ou à laisser jusqu'en 2011-2012 parce que c'est aussi très bon.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 20 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

    Notes de dégustation

    L'élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois.

    Dégusté en 2002 ROBE: Robe rubis légèrement cuivrée. NEZ: Développe des notes florales, fumées, épicées et réglissées. BOUCHE: Tendre et délicate, révèle des saveurs de petits fruits à alcool et de pain grillé toasté. Les tanins sont fins et épicés.
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  • 2000

    Cette vigne située sur la commune de Meursault à la particularité de produire du VOLNAY-SANTENOTS 1er cru rouge si elle est plantée en Pinot Noir et du MEURSAULT-SANTENOTS 1er cru en blanc si elle est plantée en Chardonnay. Ce terroir baigné de soleil du matin au soir, produit des vins bouquétés et charmeurs avec des tanins racés.

    Cépage & Superficie

    L'encépagement est 100% Pinot Noir à jus blanc sur une parcelle de 0,56 hectare.

    Terroir

    2000, un millésime différent selon les côtes. La Côte de Beaune a une nouvelle fois été plus bousculée que la Côte de Nuits. Il y a eu des orages pendant les vendanges (les 10,11 et 12 septembre). Donc il y a eu beaucoup d'eau et nous avons donc dû commencer les vendanges plus tôt. Forcément, il y a donc eu des différences de maturité entre le pinot noir, plus précoce que le Chardonnay. En Côte de Beaune, cela donne un millésime avec peu d'acidité, des vins tout en douceur, très arrondis, faciles à boire tout de suite. Les vins rouges ne sont ce que l'on appelle des vins gourmands. Il est conseillé donc de les boire dès aujourd'hui. La Côte de Nuits a été plus gâtée, il est tombé moins d'eau sur les sols de Nuits, Morey, Gevrey qu'à Beaune ou à Meursault. Résultat: les vins sont plus structurés, plus classiques, sérieux, avec des arômes d'épices et de petits fruits des bois, avec une belle structure tannique. Débouchez les tout de suite pour en tirer le meilleur. Les blancs ont demandé plus de patience, nous les avons laissé patienter jusqu'à fin septembre pour obtenir la meilleure maturité. Cela donne des vins beaucoup plus flatteurs au début en tout cas qu'un millésime comme 1999. Des vins assez enrobés, gras avec assez peu de fruit.

    Vinification & Elevage

    Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison a durée 19 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

    Notes de dégustation

    L'élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois.

    Dégusté en 2001 ROBE: Rouge rubis aux reflets légèrement cuivrés. NEZ: Epicé, il évolue sur des notes de croûte de pain chaud toasté. BOUCHE: En élégance et en finesse, elle est fruitée et grourmande avec des notes grillées et épicées. Les tanins sont souples et tendres.
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